食堂承包的餐具消毒制度
1、须有专（兼）职餐具消毒员。
2、须设立单独或相对独立的餐具洗消场地，购买洗消设施。
3、选用煮沸法、消毒柜等进行餐具消毒。
4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序流程 。
5、消毒的温度，药1物的浓度的消毒时间需要过到规定标准。
6、消毒过的餐具应过到光、洁、涩、干、无味的感官标准。
进货环节：从源头上控制产品质量，合肥食堂承包，详细检查货物是否原箱、是否有破损及欠缺，并详细记录货物的出厂日期，做到先进先出，保证货物新鲜。
质检环节：成立质量检测中心，员工食堂承包，配备国际一1流的检测仪器和高素质的检测队伍，高校食堂承包，对原料、采购、储存、加工、包装、运输等环节关键点，以及从环境到用具，进行全程到用具，进行全程严格控制。
以顾客的需求为本：不同客户的员工有着各自不同的供餐方案，具体的需求与实施，根据客户接洽了解详情后制定出详细的菜式出品方案。
食堂承包需要了解的安全问题
1、食堂承包需要配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要学会使用。与工程部、保安部积极联系，对电器的使用实行定期得检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是否能正常工作。
2、食堂承包需要按操作要求对通电设备实行操作，学校食堂承包，需要定期检查，维修。电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，避免发生安全事故。在进入工作区，特别是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等。
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